En esto te debes fijar para escoger la mejor carne para preparar un caldo de res y que mantenga la calidad, frescura y sabor ideal.
El caldo de res es uno de los platillos más emblemáticos de la cocina tradicional mexicana. Lleno de nutrimentos y proteínas, el caldo de carne es una gran opción ya que contiene grandes cantidades de proteína y de vitaminas y minerales por parte de los vegetales.
Para poder prepararlo de la forma tradicional y que conserve su clásico sabor, es importante escoger bien la carne y saber que tipo de corte y terminación es la adecuada para la elaboración de un buen caldo de res.
Por lo tanto, el tipo de corte de carne más recomendado para el caldo de res es el morcillo, la falda y el osobucco, conocido mejor como chambarete. Todos estos se pueden conseguir en cualquier carnicería. Estos contienen gran sabor y permiten una cocción ideal en caldos.