(ElSoldeSalamanca).- La «Panadería Sonia» con medio siglo de tradición no sólo ha deleitado el paladar de los jaralense, sino también de los amantes del buen sabor de municipios vecinos de la región que llegan a conocer la gastronomía local, como los frutos de horno, los típicos quesos, el vino de granada y café, el dulce de membrillo, las tradicionales figuras de vara, las figuras de carrizo y la gran variedad de talabartería.
Esta panadería, ahora conocida oficialmente como Panadería «San Nicolás», fue fundada en el año de 1970 por Don Jesús Durán. Actualmente cuenta con al menos 30 trabajadores uno de ellos, José Zaragoza quien tiene con la familia trabajando 43 años.
Esta panadería dio paso a la panadería San Nicolás con 22 años de antigüedad. Gerardo Durán hijo del fundador manifiesta que actualmente esta empresa da trabajo hasta a 30 personas, algunos de ellos de la propia familia. Gerardo, mientras se afana en el trabajo del amasado sostiene que actualmente esta empresa produce diferentes tipos de pan dulce, pero también un bolillo artesanal, entre otros conchas engranadilla, forrado, bolillo inglés, inglés compuesto cemas con piloncillo entre otras muchas variedades.
La empresa localizada en la calle Manuel Doblado y Porfirio Díaz, frente al jardín principal, es regularmente visitada por la ciudadanía, particularmente los días domingos y lunes.
Por esta emergencia sanitaria y de crisis económica, las ventas bajaron hasta un 30%, sin embargo por ser un producto de primera necesidad no les ha afectado demasiado como a otros sectores.
Luego se refiere a la tradición y la antigüedad de esta panadería y dice que a su papá al Señor Jesús Durán le dieron reconocimiento en Guanajuato y «si no es la mejor, la carnicería es una de las mejores.
El fundador, Jesús Durán, empezó a trabajar una panadería llamada el Museo hace muchos años. «Aquí, haga de cuenta que mezclamos lo moderno con lo de antes», dice refiriéndose al bolillo artesanal que tiene gran demanda y tradición en la ciudad.