(Elsoldesalamanca).- Puede ser con un toque de anís, azahar, naranja, vainilla, canela o el sabor y la esencia de la región donde lo elaboran, no se sabe a ciencia cierta el origen del Pan de Muerto, se le relaciona con los rituales y sacrificios prehispánicos, también se dice que tiene cierta influencia de La Conquista Española, lo cierto es que reúne una mezcla de costumbres y tradiciones del pueblo mexicano que han trascendido a través del tiempo.
Sergio Arteaga lleva 25 años en el oficio de panadero, al año elabora miles de piezas, pero a partir de octubre comienza a elaborar unas piezas muy singulares, en esta época del año, el ambiente de su panadería se impregna con la esencia, el aroma y ese toque de tradición que se reaviva con el Pan de Muerto.
El Pan de Muerto es un simbolismo de la muerte que se remonta a la época prehispánica, el sabor a azahar refiere al recuerdo de los fallecidos, el círculo al centro del pan simboliza el cráneo del difunto y las tiras realzadas son imitación de los huesos, colocadas como cruz, simbolizan los 4 puntos cardinales que a su vez están dedicados a distintos dioses: Quetzalcóatl, Tláloc, Xipe Tútec y Tezcatlipoc.
Azúcar, un pizca de sal, mantequilla, huevo, leche, levadura, mejorante y saborizante, son los ingredientes que utiliza Sergio para prepara el Pan de Muerto.
“La verdadera receta del Pan de Muerto tiene que llevar sus ingredientes como deben de ser, es por eso que el Pan de Muerto debe saber diferente a cualquier otro pan (…) Para mí si tiene un significado muy especial porque es seguir conservando nuestras tradiciones, es seguir conservando eso que solo tiene México”…
Orgulloso de su trabajo, Sergio invita a la ciudadanía para que consuma el Pan de Muerto que se hace en las panaderías y con las recetas de antaño, el sabor, la tradición, la historia se conserva en los procesos artesanales y la calidad está muy por encima de las piezas de pan que ofertan las grandes cadenas comerciales.
“Nosotros preparamos la receta completa, le ponemos cada ingrediente que debe de llevar y si les recomendaría que traten de comprarlo en panaderías tradicionales para que disfruten del verdadero sabor del Pan de Muerto”…