Estudio del Arq. MGPA Antonio Silva Tavera
Director del Instituto Municipa de Planeación de Valle de Santiago.-
Inicialmente este estudio viene de un reto mundial sobre estadísticas de productos de cada país y surgió en Finlandia a mediados de 2019. En México se adoptó el taco como producto típico y se asumió que podría dar servicio potencialmente a clientes que llegaran a pie dentro de un radio de 400 m.
En el Instituto Municipal de Planeación de Valle de Santiago elaboró el mapa completo del manzanero de la cabecera. Este arrojó una población de 67,872 en 2010. El área de influencia, llamado buffer, de 400 metros alrededor de los puntos que representan taquerías y torterías, abarcó a una población de 61,264 que, finalmente, arrojó una cobertura de 90.26 %.
Por ejemplo la zona metropolitana de la ciudad de México tiene una cobertura del 96%, mientras que las zonas metropolitanas de Guadalajara y Monterrey, es de 68 y 85% respectivamente. En la ciudad de Valle de Santiago este ejercicio, ya lo dijimos, arrojó una cifra ligeramente superior al 90%.
Más allá de que pareciera anecdótico el dato, este porcentaje de cobertura muestra la salud económica de la ciudad. Si hay taquerías es porque hay quien consuma tacos. También la cobertura expone donde están las “zonas calientes” de la localidad, pues donde hay una alta inseguridad no se instalan o cierran estos negocios.
Finalmente, en el estado de Guanajuato hay 262,283 unidades económicas (DENUE 30 de noviembre de 2018). En nuestro municipio, 4,733 lo que representa el 1.80 % del total estatal (aunque el DENUE no evalúa todas las localidades existentes en el municipio). De ellas el 94.30 %, 4,463, están en la cabecera municipal. La población en el estado es de 5,853,677 habitantes (EIC, 2015). La población en el municipio es de 142,672 lo que representa el 2.44 % de la estatal.