De acuerdo a la información que está manejando la Presidencia Municipal, mediante su Dirección de Planeación hay un buen número de taqueros «distribuidos» en toda la ciudad, pero particularmente en la zona centro, así como en las calles de mayor movimiento en las distintas colonias… Entre los registrados se
encuentran dos segmentos y unos son los que ya tienen años trabajando, cumpliendo con la faena de ofrecer sus productos o tacos, y otros que aparecen y luego cierran por falta de clientes… Desde luego que los tacos originalmente se ubicaron en el área del Mercado… Se trata de los tacos más comunes, que son los de dos tortillas pequeñas, en los cuales se aloja una cierta cantidad de carne, que puede ser de res o de
puerco… Siempre agregándoles su cebolla y cilantro picado, además de la sal al gusto… Cabe recordar aquí algo de los tacos en Valle… De unos 50 años para atrás, en Valle no había «Tacos de Tortilla suave», que son los que hoy conocemos popularmente, al igual que en toda la República… En el caso de Valle sólo había tacos dorados y enchiladas…. Esa era la característica de lo que se podía cenar en las calles (dos o tres
vendedores), y en algunos domicilios…. Pero no había tacos tal como hoy los conocemos… Los tacos y enchiladas se vendían en un domicilio del Portal Allende, cuyas expendedoras eran conocidas cariñosamente como «Las Lipas»… Tacos y/o enchiladas acompañados de papas y zanahorias en rodajas, doradas… Pero reiterando, no había tacos de doble tortilla pequeñas… Si acaso en algunos domicilios alguien ya los
disfrutaba, pero para la venta al público no había, conste… Además estaba el taquero conocido como «El Chino», ubicado en la calle Manuel Doblado, entre 5 de Mayo y Juárez… También estaba el caso de la señora Chucha, quien en diferentes domicilios vendía, y en los últimos años vendía en un carrito con el que iniciaba en la Alameda y terminaba en el mercado… «Tacoooos, hay tortas», gritaba… Desde la zona de Lagos de
Moreno, llegaron los tacos de doble tortilla suave a Valle de Santiago… Una familia procedente de esa ciudad o zona, se instaló primero en Silao, luego otros salieron y llegaron a Salamanca en donde estaba el apogeo del trabajo por la construcción de la Refinería de Pemex… De los que llegaron a esa ciudad, salió un familiar que vino a probar suerte a Valle de Santiago…. Se instaló en la explanada que había afuera del Cine Montes,
hacia el lado del mercado de Ropa… Estos tacos causaron sorpresa… Y además, estos tacos sólo eran de carne de res, no había de puerco aún… Los parroquianos comenzaron a acercarse con curiosidad a ver esos tacos que nunca se habían visto en venta en plena calle… Ya de ahí algunos que se acercaron y trabajaron
con este señor, instalaron su propio puesto de tacos…. Luego de estos, otros, y así hasta llegar a lo actual… De ahí que podemos comprobar que el platillo auténticamente vallense es el de los Tacos Dorados y Las Enchiladas, sobre todo estas últimas que en cualquiera de los tres expendios mencionados eran (y son) una ricura… Gente de Salamanca venía a las enchiladas a Valle, gente de Valle iba a Salamanca a los tacos
suaves, antes de que llegara «el primer taquero que llegó»… Así que hoy el Municipio honra a los taqueros haciendo encuesta sobre quiénes son los favoritos del público consumidor…. Se espera que no haya «mano negra» en este certamen, ya que es difícil el establecer un «primer lugar»…. Aunque sí cabe colocar a varios
en los primeros lugares…. Cambiando de tema taquero, la «S» de Valle de Santiago apareció, y todo como si nada, no hubo ningún responsable… Simpelemente se arregló la letra, y no hay pex… Volverán a instalar puestos en el jardín principal la próxima semana, esto con motivo de la festividad del Día del Amor y la Amistad, y el correspondiente cierre de la calle Ocampo, como siempre…. Fiesta tras fiesta…