El 7 de octubre marca una fecha especial para los amantes de la gastronomía mexicana, ya que se celebra el Día del Mole Poblano. Este delicioso platillo, conocido por su complejidad de sabores y su rica historia, es uno de los más emblemáticos de la cocina poblana y de todo el país.
Y como hoy está de fiesta, aquí te presentamos algunos datos interesantes que tal vez no conocías sobre el mole poblano.
Se dice que se creó por inspiración divina
Hay varias leyendas que hablan de sus orígenes, pero la más popular es que fue creado en el siglo XVII por la madre Andrea de la Asunción, monja dominica del convento de Santa Rosa.
La leyenda dice que la religiosa buscó una receta original para sorprender al obispo don Manuel Fernández de Santa Cruz y al virrey Conde de Paredes y Marqués de la Laguna.
Y fue por inspiración divina que comenzó a mezclar anís, clavo, canela y pimienta negra a la par que una variedad de chiles; agregó ajos, tomatillos y ajonjolí y puso también almendras, cacahuates molidos para terminar con el toque del chocolate amargo de Puebla.