YURIRIA.- A lo largo de la existencia del comercio y productividad del municipio, sólo algunos pocos siguen funcionando, manteniendo tanto su calidad como sus tradiciones.
Es el caso de la Paletería «Cázarez», que cumple en promedio 80 años de existencia.
Este negocio de paletas artesanales, forma parte de las particularidades de Yuriria Pueblo Mágico.
Fue establecido por el señor Manuel Cázarez Gómez, iniciando en un local de la calle Hidalgo, casi esquina con la Francisco I. Madero, en donde también hacía grandes bloques de hielo.
Ahí estuvo durante muchos años, y luego la Paletería fue cambiada a un local anexo a la Casa de Huéspedes, hoy Posada del centro histórico. Luego a un local de la calle Morelos, y de regreso desde hace dos años, en la misma calle cerrada de la Morelos.
El propietario actual, el señor Víctor Díaz Cázarez, explica que él la recibió de su familiar el Dr. Nicolás Ledesma.
Además esta familia Cázarez también fue la fundadora de la Paletería Cázarez de Uriangato, que tuvo mucha fama con las paletas rellenas de cajeta, ubicada en la calle Madero. Fue establecida por otro yurirense, don Manuel Gómez Cázarez primo de don Manuel Cázarez Gómez.
Toda una tradición dentro del Pueblo Mágico de Yuriria.