Este próximo sábado 26 y domingo 27 de noviembre, se llevará a cabo la 3ra. Edición del Festival CAMÉMBARO en el Jardín Principal de Valle de Santiago.
En nuestra última reunión con mis compañeros de la Asociación Civil Valle de Santiago Historia y Tradición, comentábamos la necesidad de promover la vocación gastronómica de nuestro municipio.
Y por qué no aprovechar la proyección que tienen estos festivales en los municipios de Guanajuato, para dar a conocer las dos joyas gastronómicas de Valle de Santiago, me refiero a la birria enchilada y el camote enmielado.
Estos dos deliciosos alimentos nos han distinguido tradicionalmente en la región; pues recordemos que Valle de Santiago fue un gran productor de camotes y de ahí surge la tradición de los exquisitos camotes al horno, así mismo, la birria enchilada de chivo es una preparación muy al estilo vallense.
Menciono brevemente mi experiencia personal cuando fui estudiante universitario allá por los años ochenta en la ciudad de Irapuato, Guanajuato, donde me di cuenta que la tradición de la birria enchilada y el camote de Valle eran muy conocidos en aquella ciudad.
Y al ir tejiendo amistades era frecuente que me encargaran camote cuando regresaba a Valle, pues me decían que eran los mejores camotes de todo el estado de Guanajuato.
Asímismo, me platicaron en múltiples ocasiones que muchos irapuatenses acostumbraban venir a Valle de Santiago los días domingos por la mañana para comer birria de chivo enchilada y de paso comprar el suculento camote vallense.
Por todo lo antes mencionado, creemos que se puede crear un festival con verdadera identidad local y hacer resurgir esa gran tradición gastronómica, evento al que podríamos llamarle, el 1er. Festival del Camote y la Birria Enchilada de Valle de Santiago.
donde las personas dedicadas a estas actividades tuvieran la oportunidad de exponer y dar a conocer a los visitantes estos dos exquisitos alimentos que dieron fama gastronómica a la región.
Así que creemos que se podría ir madurando un proyecto sobre esta temática, o por qué no integrarlo a los festivales ya existentes.
C.D. Dr. Sergio Ruiz Aguilera. Presidente de la A. C. Valle de Santiago Historia y Tradición.