VALLE DE SANTIAGO.- Valle de Santiago es una ciudad caracterizada por la siembra y venta del camote. Durante julio, agosto, septiembre, octubre, noviembre y diciembre es el mejor tiempo para los camotes.
Ahora con la siembra del maíz, cebada, trigo y sorgo es raro que se siembre este tubérculo en Valle.
En entrevista para el semanario DIA7 con Merced Omar Sierra Aguilar comerciante que sigue con la venta del camote.
Dia7 ¿Desde cuando viene la tradición de vender camote al horno?
Omar Sierra.- Tengo 43 años y desde que me casé, hace 25 años, vendo camote en este lugar. Pero la tradición viene desde mi abuelo Porfirio Sierra y mi abuela Enedina Cervantes que se hizo muy famosa cuando el presentador de televisión Raúl Velazco realizo un reportaje del camote en Valle de Santiago y ella fue entrevistada por él.
Luego siguió mi padre Merced Sierra Cervantes. Seguimos un servidor y mis hijos, que van a la ciudad de Salamanca a vender el camote horneado. Ya somos 4 generaciones en la elaboración y venta del camote horneado en esta ciudad.
Valle de Santiago era una de las ciudades que sembraba mucho camote, era muy grande y suave pero ya no se siembra.
Ahora se trae de zacatecas, Tarandacuao, de San Nicolás en Salvatierra y Colima, pero su norneado clásico sigue en Valle