VALLE DE SANTIAGO.- Desde hace ya 36 años abrió sus puertas al público la que hasta ahora es la tortería más importante de Valle, Tortas La Galáctica que está ubicada en calle Carranza y Juárez a unos pasos del jardín principal.
Su propietaria la señora Rosa Maria García Muñoz y sus hermanas Rubicelia, Verónica y Gloria Esmeralda trabajaban en la cooperativa de la escuela CECyTE por los años 80´s, pero fue el 27 de abril en el año de 1988 cuando en un local de 4×6 decidieron poner una tortería, aprovechando que casi en frente se
encontraba la escuela secundaria J. Trinidad, pero luego se fue y llego la preparatoria Valle, que años más tarde también se fue a un terreno propio allá por la Colonia 20 de noviembre.
Otro de los lugares que ayudo a que este lugar se levantara era su cercanía con el Cinema Valle y el jardín principal, los Vallenses llegaban en la tarde a comprar sus tortas en la galáctica y las metían a escondidas
para luego disfrutar de las películas del cine, otros esperaban las consumían luego de que salían de disfrutar delas funciones cinematográficas.
Al jardín principal llegaban muchas personas de las comunidades a disfrutar el domingo y cuando les daba hambre llegaban a consumir las tortas en la Galáctica.
En ese entonces solo existía a un lado un local de maquinitas, buen negocio en aquel entonces y luego de unos años llego la peletería, 10 años más tarde también se colocó la tortera Gaby y ya mucho más adelante las tortas gigantes.
En aquel entonces la verdadera competencia era la de José Luis que está en el mercado y frente a él estaba tortas la fogata
Empezamos con 2 empleados haciendo tortas tradicionales como pierna, jamón, queso de puerco, queso asadero, salchicha y carnitas, ahora contamos ya con 5 empleadas más con dos turnos, las empleadas llegan a las 8 de la mañana y se abre al público hasta las 9 de la tarde hasta las 9 de la noche, y para
distinguirnos de otros lugares inventamos las tortas de milanesa, la michoacana, guanajuatense, Vallense y la especialidad de la casa la Galáctica, tortas internacionales como la rusa y la ya muy conocida a nivel municipal y estatal la muy pedida torta cubana, todas originales e inventadas en este lugar que luego fueron copiando otros establecimientos de otros lugares.