JARAL DEL PROGRESO.- El Rollo de Guayaba de Jaral, es reconocido nacionalmente como uno de los «Postres Muy Mexicanos», según destaca el periódico El Sol de Puebla.
El cual dedicó un artículo con ese nombre, refiriéndose a los mejores postres del país, entre los cuales incluyen al Rollo de Guayaba, sobre el que mencionan:
«Es típico de la ciudad de Jaral del Progreso en Guanajuato, donde abundan los dulces tradicionales como ate.
El rollo de guayaba tiene gran demanda y se empezó a producir desde 1978, en la casa de doña Esther Ortega Maciel. Ahora es un lugar obligado de visita en la ciudad.
Para su producción se seleccionan las mejores guayabas de la región, se cocinan en un cazo de cobre hasta lograr extraer la pulpa. Cuando ya se tiene la pasta se extiende el dulce sobre una mesa cubierta de azúcar y se unta el relleno.
Por último, se enrolla y se corta.»
Me interesa el rollo en mayoreo